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猪心可以冷冻。新鲜的猪心不宜长时间保存，最好1-2天内食用完。如果需要长时间保存，可以把猪心洗净，然后改刀切成片、丝或块，加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜膜包裹成小包装，放冰箱冷冻室内冷冻保存。使用时取出猪心，待其自然解冻后即可烹调菜肴。

猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。

桂圆炖猪心的做法

口味：咸鲜微甜，营养丰富。

主要材料：猪心250克；桂圆30克。

调味料：精盐2小匙味精1小匙。

1、将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；

2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。